Sizi kısaca tanıyabilir miyiz?
Ben Yalçın Ulupınar. Eskişehir’de doğdum, büyüdüm. Yaklaşık 45 yıl önce “Arı Yemek” markasıyla sektöre adım attım. Eskişehir’e ilk toplu yemek (catering) hizmetini getiren kişi olmanın sorumluluğu ve gururuyla yıllardır bu mesleğe emek verdim.
Catering sektörüne nasıl başladınız?
O dönemde fabrikalarda ve büyük işletmelerde toplu yemek kavramı neredeyse yoktu. Bir ihtiyaç olduğunu fark ettim. Mütevazı imkanlarla başladık, zamanla büyüdük. Bugün geldiğimiz noktada o günlerin vizyonunun ne kadar doğru olduğunu görmek beni mutlu ediyor.
Yıllar içinde ne gibi zorluklarla karşılaştınız?
Hem ekonomik dalgalanmalar hem sektörün gelişmemiş olması büyük zorluklardı. Ama yılmadık, çalıştık, inandık. Kaliteyi ve insan sağlığını hep ön planda tuttuk.
Yeni açtığınız işyerinden bahseder misiniz?
İstiklal Mahallesi Metinbey Sokak No: 4/A’da, sade ama lezzet odaklı bir mekân açtık. Ekmek arası köfte ve kavurma, Eskişehir’e özgü bamya çorbası ve gerdan çorbası gibi hem geleneksel hem doyurucu lezzetler sunuyoruz. Eskişehirlilerle tekrar birebir temas etmek, onları ağırlamak çok güzel bir duygu.
